home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 00960_Field_cRecipeProcedure_13_Ginger soy Vinaigrette.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  694b  |  16 lines
  1. This Asian-inspired, slightly spicy dressing is particularly nice with watercress salads.
  2. Mash together until a paste is formed:
  3.       1 clove garlic, peeled
  4.       2 to 3 pinches of salt
  5. Remove to a small food processor or a blender. Add and puree:
  6.       1/4 cup rice vinegar
  7.       1/4 cup minced shallots
  8.       2 tablespoons minced peeled fresh ginger
  9.       1 tablespoon soy sauce
  10.       1/2 teaspoon toasted sesame oil
  11.       Salt to taste
  12.       Hot red pepper sauce to taste
  13. With the machine running, slowly pour through the feed tube and process until smooth:
  14.       1/2 cup peanut oil or vegetable oil
  15. Taste and adjust the seasonings. Use immediately or cover and refrigerate.
  16.